Natriumacetat

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Natriumacetat Na(CH₃COO)

	Weißes, kristallines Pulver oder farblose Kristalle	Molmasse (wasserfrei) 82,03 g/mol (Trihydrat) 136,08 g/mol AGW keine Angaben Schmelzpunkt (wasserfrei) +328,2 °C Dichte (wasserfrei) 1,528 g/cm³ (Trihydrat) 1,45 g/cm³ Wasserlöslichkeit (L) (Trihydrat) 100g H₂O lösen bei 20 °C 46,42 g
-	-	Entsorgung Abwasser
Etikett drucken	Deutscher Name	Englischer Name
CAS 127-09-3 CAS 6131-90-4	Natriumacetat Natriumacetat Trihydrat	Sodium acetate Sodium acetate trihydrate

Eigenschaften

Natriumacetat riecht leicht nach Essig, es ist das Natriumsalz der Essigsäure. Das Trihydrat bildet farblose oder in feiner Zerteilung weiß erscheinende Kristalle, die sich unter Abkühlung außerordentlich gut in Wasser lösen.

Die Lösung reagiert alkalisch. Beim Erwärmen nimmt die Wasserlöslichkeit erheblich zu, ab 58°C schmilzt das Salz im eigenen Kristallwasser. Oberhalb von etwa 120°C verdampft das Kristallwasser, und es bildet sich wasserfreies Natriumacetat. Diese Form ist nach dem Abkühlen brennbar und zieht gerne Wasser aus der Luftfeuchtigkeit an, wobei wieder das Trihydrat entsteht.

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pH-Wert einer Ammoniumchloridlösung (links) im Vergleich
zur Natriumchloridlösung (Mitte) und Natriumacetatlösung (rechts)

Herstellung

Eine Möglichkeit zur Gewinnung ist die Neutralisation von Natronlauge durch Essigsäure. Ein weitere Herstellungsmöglichkeit stellt die Reaktion von Natriumcarbonat mit Essigsäure dar. In beiden Fällen entsteht Natriumacetat. Durch Eindampfen der Lösung erhält man das Trihydrat.

Na₂CO₃ + 2 CH₃COOH

2 NaCH₃COO + H₂O + CO₂

Verwendung

Im Chemieunterricht kann man schöne Kristalle züchten oder zeigen, wie aus einer heißen, übersättigten Schmelze nach dem Abkühlen durch Zugabe eines kleinen Impfkristalles oder durch Schlagen an den Gefäßrand schlagartig ein Kristallwachstum unter starker Erwärmung auftritt. Dieser Effekt wird in den käuflichen Wärmekissen benutzt: Die unterkühlte Schmelze wird durch das Drücken eines Metallplättchens angeregt, die Druckwelle verursacht die schlagartige Kristallisation und Wärmebildung. Natriumacetat ist auch als Lebensmittelzusatzstoff E262a für die Konservierung oder als Säureregulator zugelassen. Mit Acetylchlorid läst sich Essigsäureanhydrid herstellen.