Ammoniumthiosulfat bildet farblose, langgezogene Kristalle. Das im Handel erhältliche, kristalline Pulver erscheint weiß. Das hygroskopische Salz ist in Wasser sehr gut löslich, in Ethylalkohol löst es sich nur ganz wenig und in organischen  Lösungsmitteln praktisch gar nicht.




Ammoniumthiosulfat ist chemisch reaktionsfähiger als Natriumthiosulfat. Es zersetzt sich bereits an der Wärme und in warmen, konzentrierten, wässrigen Lösungen unter Gelbfärbung und Bildung von Schwefel. Beim starken Erhitzen auf über 150 °C entstehen auch Schwefeldioxid, Ammoniak und Stickoxide.

Ammoniumthiosulfat wird durch die Reaktion von Schwefel mit Ammoniumsulfit gewonnen. Letzteres erhält man beim Einleiten von Schwefeldioxid in Ammoniaklösung.