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Das Capsaicin verursacht den scharfen Geschmack der Paprika |
| Früher: Naturprodukte | Heute: Chemie der Kohlenstoffverbindungen |
Früher ordnete man der
organischen Chemie nur diejenigen Stoffe zu, die von der Natur aufgebaut
werden können. Dieses Verständnis liegt noch bei Berzelius
um 1808 vor. Später wurde der Begriff auf die Chemie des Kohlenstoffs
und dessen Verbindungen ausgedehnt. Heute sind mehr als zehn Millionen organische
Stoffe bekannt. Die organische Chemie umfasst alle Kohlenstoffverbindungen
mit Ausnahme der wasserstofffreien Chalkogenide wie Kohlenstoffmonooxid,
Kohlenstoffdioxid und Schwefelkohlenstoff und deren Verbindungen (Kohlensäure,
Carbonate), sowie der Carbide und Metallcarbonyle. Stoffe, die nur aus
Kohlenstoff- und Wasserstoff-Atomen aufgebaut sind, nennt man Kohlenwasserstoffe.
Die Benennung der Stoffe erfolgt durch die IUPAC nach der international gültigen Nomenklatur.