Farbpalette von Cochenillefärbungen auf Wolle  
 
Neben seiner Verwendung als Textilfarbstoff wird Cochenille heute auch als Lebensmittelfarbstoff (E 120) im roten Campari verwendet. Meistens handelt sich aber dabei um künstlich hergestelltes Carmin (zum Beispiel E 124 in Gummibären). Cochenille kann Allergien auslösen, wenn es eingenommen wird, daher erscheint seine Verwendung als Farbstoff für Lebensmittel fragwürdig. Trotzdem enthalten Lippenstifte häufig Cochenille als färbende Substanz.
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